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2022.03.31(Thu) QUAYS pacific grill,PRESS,RESTAURANT,SHOP NEWS

横浜みなとみらい 海の上の焙煎所「HAMMERHEAD ROASTERY」より、単一種の生豆にこだわったスペシャリティコーヒーのドリップバッグをHUGEオンラインショップ「HUGEst.」にて4月4日(月)発売!

QUAYS pacific grill(キーズ パシフィック グリル)に併設する焙煎所「HAMMERHEAD ROASTERY」(ハンマーヘッド ロースタリー)で丁寧に焙煎されたスペシャリティコーヒーをそのままとじ込めたドリップバッグをHUGEオンラインショップ「HUGEst.」(ヒュージスト)にて4月4日(月)より販売いたします。

ニューアメリカンとクラフトを楽しむ体験型レストランQUAYS pacific grillに併設するコーヒー焙煎所「HAMMERHEAD ROASTERY」では、単一種にこだわり5大陸から集めた生豆を、オランダギーセン社の大型機で毎週焙煎し、オーダー頂く毎にグラインドして、光サイフォンで一杯一杯丁寧に淹れてご提供しております。
今回は店内で特に人気のコーヒー2種を、ご自宅やオフィスで、またギフトとして手軽にお楽しみ頂けるように、ドリップバッグにしてHUGEオンラインショップ「HUGEst.」にて4月4日(月)より販売いたします。

発売するドリップコーヒーバッグは下記の2種。
▼Indonesia Mandheling Pollung Alfiner インドネシア マンデリン ポルン アルフィナー

焙煎時、豆温度は220℃を超えるマンデリン。
素材のポテンシャルを最大限引き出す為にフルシティロースト、深煎りまで焼き上げています。
煎り止めは2ハゼ*後、音と香り、色を確認しながらパチパチと勢いある音と共に一気に前蓋を開けて冷却槽へ。
エキゾチックで大地の香りのようなアーシーなフレーバー、しっかりとした厚みある苦味とスパイシーな重厚感がたまらない仕上がりです。

*「ハゼ」とは:焙煎を進めることにより発生する化学反応で生じる“豆の裂け”による爆発音=爆(は)ぜる音のこと。 1ハゼの音を聞いて浅煎り~中煎りの焙煎具合を見極めるため、聴き逃してはいけない非常に重要な現象。

国   インドネシア
農園 約250人からなる小農家
標高  1400m〜1500m
エリア 北スマトラ州リントン ドロッサングルーポルン地区
品種  アテン、ティムティム
精製方法 スマトラ式

▼Costarica La Candelilla コスタリカ ラ カンデリージャ

HAMMERHEAD ROASTERYが併設されているレストラン QUAYS pacific grillで人気のマイルドコーヒー。

オレンジのような明るく上品な風味、まろやかなボディではちみつのような甘さのアフターテイストです。
高品質なコーヒーを生産することで世界的に有名なコスタリカ。ラ カンデリージャ農園のあるタラス地区はタラマンカ山脈 南西部の標高1,500mで、激しい寒暖の差や火山灰質の肥沃な土壌、年間降水量は約3,000mmと豊富な上、綺麗な水にも恵まれ、良質なコーヒーを栽培するのに非常に適した環境が整っています。
「カンデリージャ」とはスペイン語で「ホタル」を意味し、綺麗な水でしか生息できないことからこの名が付けられています。
QUAYS pacific grillでランチのセットコーヒーとしても提供しており、お食事との相性も抜群。City Roast (中煎り)でマイルドで上品に仕上げています。

国 コスタリカ
農園 ラ カンデリージャ
標高 1400m〜1600m
エリア タラス
品種  カトゥーラ
精製方法 ウォッシュド

From seed to cup ~ハンドピックでひとつひとつ丁寧に選別~

HAMMERHEAD ROASTERYのコーヒーは、お客様に満足していただくために、スペシャリティコーヒーの定義の一つである「選別」に特にこだわりを持って行っております。

生豆は焙煎する前に、必ずハンドピッキングで傷や虫食いのある欠点豆を取り除き、より厳選された豆のみを焙煎。この作業により、コーヒーの思わぬ臭みや雑味を防ぐことができ、均一な格調高い味を追求しています。

コーヒー粉は15gと贅沢に

ドリップバッグの粉の量にもこだわりました。ドリップバッグは通常10gのものがほとんどですが、HAMMERHEAD ROASTERYでは15gとたっぷりと粉の量をお入れしております。1回のドリップで最大200ccのコーヒーを抽出することができ、コーヒー豆の生産地の特徴的で素晴らしい風味をしっかりと堪能して頂けます。

焙煎師がおすすめするドリップコーヒーの楽しみかた

まずドリップバッグを開封した瞬間から、その香りをお楽しみください。

少しのお湯で30秒、ドリップの中を蒸らして頂いた後、お湯を3~4回に分けて注ぎいれます。注ぎ終わったら、ドリップバッグを浸けたまま15秒ほどお待ちいただいた後、コーヒーをお楽しみください。HAMMERHEAD ROASTERYのスペシャリティコーヒーは冷めた後でも美味しくいただけるのが自慢です。

HAMMERHEAD ROASTERYの焙煎師がくもりの無い目で見極め、全ての基準を満たした豆だけを焙煎したスペシャリティコーヒー。日常に特別感やアクセントを与える格上のコーヒーブランド「HAMMERHEAD ROASTERY」のコーヒーを、ご自宅やオフィスで、またギフトとしてお手軽にお楽しみください。「HAMMERHEAD ROASTERY」のスペシャルドリップバッグは、HUGEオンラインショップ「HUGEst.」にてお買い求めいただけます。シンプルなロゴが可愛い、オリジナルBOXにお入れしてお届けいたします。

 

▼ご購入は、” レストラン品質を食卓に ” HUGEオンラインショップ「HUGEst.」より▼

https://huge-ish.stores.jp/

〈価格〉

1個 237円(税込・送料別)※箱なし

4個箱 972円(税込・送料別)

10個箱 2,160円(税込・送料別)

15個箱 3,456円(税込・送料別)

※7500円以上のお買い上げで送料無料となります(HUGEstの他の商品との同時購入可)

 

RESTAURANT DAZZLEの「銀座 生ショコラテリーヌ」とのギフトセットも期間限定販売
RESTAURANT DAZZLEの「銀座 生ショコラテリーヌ」の春の新作「キルシュ香るグリオットチェリー」とのギフトセットも販売しております。

キルシュにじっくりと漬け込んだグリオットチェリーを、濃厚なショコラが優しく包み込む大人味のご褒美スイーツとHAMMERHEAD ROASTERYのコーヒーの相性は抜群。是非「HUGEst.」で優雅なコーヒータイムを演出してください。

【RESTAURANT DAZZLEの「銀座 生ショコラテリーヌ」×HAMMERHEAD ROASTERY自家焙煎ドリップコーヒー2種のセット】¥5,000(税込)

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  • 「QUAYS pacific grill」ニューアメリカンとクラフトを楽しむ今までにない体感型レストラン

様々なクラフトを実現する、新たな‟大人達の集合場所”。海に囲まれた横浜ハンマーヘッド内の2フロアからなる店内は、開放感のあるメインダイニング、テラスに加えて、レストラン内にビール醸造所・ジン蒸留所・コーヒー焙煎所を併設しています。存在感を放つバーカウンター、店内まで香りを漂わせるコーヒー焙煎所。そしてガラス張りのビール醸造所を見ながら螺旋階段を上ると、ジン蒸留所と落ち着いた雰囲気を醸し出すバーエリア。オープンキッチンを中心に広がるメインダイニングからはみなとみらいの景色が一望でき、まるで船上で食事をしているかのような気分を味わうことができます。

QUAYS pacific grill(キーズ パシフィック グリル)

神奈川県横浜市中区新港2-14-1横浜ハンマーヘッド1・2F
HP:http://quayspacificgrill.jp
Instagram:https://www.instagram.com/quayspacificgrill/
Facebook:https://www.facebook.com/QUAYSpacificgrill/

HAMMER HEAD ROASTERY(ハンマーヘッドロースタリー)
Instagram:https://www.instagram.com/hammerhead_roastery/
Facebook:https://www.facebook.com/HammerHeadRoastery

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