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MODERN ASIAN

モダンアジアン

刺激的なタイ料理と優しいベトナム料理をモダンに表現。

東南アジアを代表する2つの国の料理の良いところを合わせたModern Thai Vietnameseは、アジアの香り・味の骨格をハーブと調味料で表現しました。
化学調味料が使われがちなアジア料理を、HUGEらしくNo MSGで仕上げました。
味の決め手となるハーブ類はタイ・ベトナムから直接空輸。東南アジア独自のナンプラーを主体としたソースやホットチリソースは、可能な限り手作りにこだわり、添加物の多い調味料は避け、大豆やたまり醤油・出汁など日本古来の食材も巧みに使用しています。

モダン アジアン MODERN ASIANイメージ写真1
モダン アジアン MODERN ASIANイメージ写真2
モダン アジアン MODERN ASIANイメージ写真3
MODERN ASIAN Image Photo4
MODERN ASIAN Image Photo5
MODERN ASIAN Image Photo6
MODERN ASIAN Image Photo7
モダン アジアン MODERN ASIANイメージ写真1
モダン アジアン MODERN ASIANイメージ写真2
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国際都市“TOKYO”の
新たな時代を映すレストラン

アジアンリゾートに来たかのようなリラックスした空間が広がる店内。
開放的なメインダイニング、気軽に使えるバーなど様々な場面で使える個性的な各エリア。
都会の中で、自然を感じられる時間が流れるカジュアルダイニングです。

FOOD

オリエンタル、そしてエスニックを詰め込んだアジアン料理

アジアへ誘う最初のひとくちとしてお楽しみいただける、”Asian Bites”は、甘・辛・酸、そしてスパイスやハーブのフレッシュな香りを小さな前菜で表現。ひと口にアジア料理の魅力を詰め込みました。
また、「フォー」や「ブン」など、米を原料とする麺は、オリジナルの生麺を使用。
ツルっとした喉越しと、モチモチとした食感にこだわり、スープは、鶏、牛、魚介など数種類の出汁を使い分け一つ一つの個性を大切にしています。

アジアへ誘う最初のひとくちとしてお楽しみいただける、”Asian Bites”は、甘・辛・酸、そしてスパイスやハーブのフレッシュな香りを小さな前菜で表現。ひと口にアジア料理の魅力を詰め込みました。
また、「フォー」や「ブン」など、米を原料とする麺は、オリジナルの生麺を使用。
ツルっとした喉越しと、モチモチとした食感にこだわり、スープは、鶏、牛、魚介など数種類の出汁を使い分け一つ一つの個性を大切にしています。

アジアへ誘う最初のひとくちとしてお楽しみいただける、”Asian Bites”は、甘・辛・酸、そしてスパイスやハーブのフレッシュな香りを小さな前菜で表現。ひと口にアジア料理の魅力を詰め込みました。
また、「フォー」や「ブン」など、米を原料とする麺は、オリジナルの生麺を使用。
ツルっとした喉越しと、モチモチとした食感にこだわり、スープは、鶏、牛、魚介など数種類の出汁を使い分け一つ一つの個性を大切にしています。

アジアへ誘う最初のひとくちとしてお楽しみいただける、”Asian Bites”は、甘・辛・酸、そしてスパイスやハーブのフレッシュな香りを小さな前菜で表現。ひと口にアジア料理の魅力を詰め込みました。
また、「フォー」や「ブン」など、米を原料とする麺は、オリジナルの生麺を使用。
ツルっとした喉越しと、モチモチとした食感にこだわり、スープは、鶏、牛、魚介など数種類の出汁を使い分け一つ一つの個性を大切にしています。

MODERN ASIAN RESTAURANTS

GINGER GRASS新宿

GINGER GRASS
modern thai vietnamese

ジンジャー グラス
モダン タイ ベトナメーゼ

タイ料理とベトナム料理のいいところ取り!洗練された大人な“モダンアジアン“。“刺激的でスパイシーなタイ料理”と“たっぷりの野菜とハーブを使ったベトナム料理”。2つの料理の良いところをミックスさせたモダンアジアン料理をご提供します。

Madam Mỹ銀座

Madam Mỹ
modern thai vietnamese

マダム ミイ
モダン タイ ベトナメーゼ

普段使いできる、刺激的で尖ったエスニック!ベトナム、タイ料理の特徴である辛味・酸味・甘味に加え、激辛唐辛子やアジア全土から取り寄せた無添加の魚醤など、旨辛のエッセンスを大胆に加えたお料理。モダンアジアンの刺激をご堪能ください。
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