BAKERY

CONCEPT

レストラン屋が作る、
街に愛されるベーカリー

レストランが手がける、素材と製法にこだわったベーカリー。惣菜パンにはHUGEのレストランメニューのエッセンスを活かし、生地は粉の選定や挽き方、配合に至るまで種類ごとに調整。自然な素材を使い、優しい味わいと確かな技術で、毎日食べたくなるパンを丁寧に焼き上げています。

HUGEのレストランの
こだわりを受け継ぎ、
美味しいパンをご提供

『リゴレット』ではピザを美味しく仕上げるため、小麦粉をブレンドしていますが、『渋いちベーカリー』もそれに習い、パンの種類に適した粉、塩、バターなどを使い分けています。トランス脂肪酸ゼロのオイルやオーガニックの砂糖など、自然由来の素材を使用するところも同様です。また、店内もオープンキッチンとなっており、生地を仕込む様子や、粉の香りをライブで楽しんでいただけたらと思っています。